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El té negro es un té apreciado por las sociedades de todo el mundo, desde los británicos hasta los chinos. Esta bebida intensa y con mucho sabor tiene una rica historia y un sabor impresionante que atrae a las papilas gustativas. Accede a a todo lo que necesitas saber sobre el té negro, incluidos sus beneficios para la salud y cómo se hace con esta guía práctica.
¿Qué es el té negro?
El té negro está hecho de las hojas de la planta Camellia sinensis, más conocida como la planta del té. La planta del té también se usa para producir otros tés, que incluyen té blanco, té verde, té oolong y té pu-erh. Estas plantas de té crecen en diversos climas y se cultivan desde el nivel del mar hasta las montañas altas del Himalaya.
Hay dos especies principales de plantas de té usadas para hacer té negro. La primera es la C. sinensis var . sinensis y la segunda se conoce como C. sinensis var . Assamica Esta última se usa casi exclusivamente para hacer té negro, aunque recientemente algunos cultivadores han comenzado a usar las hojas para hacer té verde y blanco.
¿Cómo se hace el té negro?
El té negro es un té oxidado, lo que significa que sufre una reacción química que hace que las hojas verdes se vuelvan negras o marrón oscuro, esta es una de las principales diferencias entre el té negro y té verde. La oxidación también afecta el sabor y aroma del té. Las hojas de té se cosechan a mano y se colocan en grandes cestas de bambú. Las hojas se extienden luego sobre lonas o grandes tapetes y se marchitan para reducir el contenido de humedad. Algunos fabricantes utilizan ventiladores para aumentar la velocidad del proceso de marchitamiento.
Las hojas luego se procesan utilizando el método CTC (Crush, Tear, Curl) o el método ortodoxo. CTC se utiliza principalmente en hojas de baja y media calidad. La mayoría de las hojas que se procesan con CTC terminarán en bolsas de té negras, ya que el método produce hojas rotas y polvo. El método CTC se realiza completamente con máquinas, lo que hace que el proceso sea más rápido.
El método ortodoxo se puede hacer utilizando máquinas o a mano. Este método se utiliza normalmente para hojas de mayor calidad y tés más caros. Las hojas que se someten al método ortodoxo durante el procesamiento generalmente se usan para hacer tés de hojas sueltas y pasteles de té.
Las hojas se someten entonces a un proceso de oxidación. Durante la oxidación, las enzimas en las hojas de té reaccionan con el oxígeno y gradualmente hace que la hoja adquiera un color negro oscuro. El té verde no puede oxidarse, mientras que el té oolong está parcialmente oxidado. El té negro está completamente oxidado y produce un sabor rico, terroso y tostado. Una vez que las hojas alcanzan el nivel de oxidación adecuado, se secan para evitar una mayor oxidación. En general, las hojas de té negro se hornean o cuecen. Las hojas se clasifican y se empaquetan para la venta.
Beneficios para la salud del té negro
Disminuye el riesgo de enfermedad cardíaca
El té negro se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional para curar enfermedades. En la sociedad occidental, el té se usa comúnmente para tratar el resfriado común y la gripe. A medida que su popularidad crece, también lo hace la investigación médica que rodea sus beneficios potenciales para la salud. Los estudios demuestran que beber té negro puede ayudar a proteger la salud del corazón . Las propiedades antiinflamatorias ayudan a reducir la inflamación en las arterias y los vasos sanguíneos, reduciendo así la presión arterial. El consumo de té negro también puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y niveles altos de colesterol.
Prevención de cáncer
El té negro también puede jugar un papel menor en la prevención del cáncer. El té negro contiene antioxidantes conocidos como polifenoles que pueden ayudar a disminuir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluido el cáncer de próstata y el cáncer de ovario. Un metaanálisis mostró que estos polifenoles podrían inducir la muerte de las células cancerosas, evitando así su propagación.
Es importante tener en cuenta que la reducción del riesgo de cáncer por beber té no se ha establecido en todos los estudios médicos. Algunos muestran solo efectos menores, mientras que otros estudios han tenido efectos más amplios. Gran parte de esta investigación se ha realizado en animales o células en el laboratorio y no hay ensayos en humanos que confirmen los resultados. Se necesita más investigación para confirmar estos beneficios del té negro para la salud.
Quema grasas y pérdida de peso
El té negro contiene altas cantidades de cafeína, lo que puede ayudar en la pérdida de peso . El contenido de cafeína del té negro es aproximadamente la mitad de la cantidad que encontrarías en una taza de café. El té negro es un prebiótico que ayuda a agilizar la digestión. Esto permite al cuerpo quemar grasas de manera más eficiente. La cafeína también aumenta la energía, lo que puede ayudarte antes de una sesión de entrenamiento.
Además, el té negro contiene un aminoácido conocido como l-teanina. Este aminoácido inhibe la absorción de cafeína, lo que resulta en un aumento de energía de mayor duración sin los picos y las caídas asociadas al café.
El consumo de té negro también puede ayudar a reducir la ingesta de calorías diarias si se utiliza como reemplazo de otras bebidas más calóricas o azucaradas. Al igual que con el resto de tés, el té negro no tiene calorías. Es aonsejable reemplazar refrescos y algunos zmos con una taza caliente de té negro o té helado si lo que buscas es reducir el consumo de calorías aumentar la quema de grasas.
¿Por qué la gente usa té negro?
Muchas personas beben té negro para estar en estado de alerta y la energía. El té negro contiene cafeína. También contiene un poco de una sustancia estimulante llamada teofilina. Ambas pueden acelerar el ritmo cardíaco y hacer que te encuentres más alerta después de beberlo.
El té negro también está lleno de sustancias saludables llamadas polifenoles. Los polifenoles son antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del daño del ADN.
Algunos científicos creen que los antioxidantes específicos en el té, incluidos los polifenoles y las catequinas, pueden ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer. Por ejemplo, recientes investigaciones muestran que las mujeres que beben regularmente té negro tienen un riesgo mucho más bajo de cáncer de ovario que las mujeres que no lo hacen.
Los mejores tipos de té negro
Los tés negros se cultivan principalmente en China e India. Los tés negros más famosos provienen de la India, aunque Sri Lanka produce el famoso té de Ceilán y África también produce ciertas variedades. Éstos son algunos de nuestros tés negros favoritos:
Variedades chinas
Lapsang Souchong
Lapsang Souchong es una de las variedades de té negro más exclusivas del mercado. Este té proviene de China, donde se cosecha y procesa a mano. Es conocido popularmente como el «whisky del té negro». Las hojas de té negro se tuestan sobre chimeneas de pino para crear un sabor ahumado característico. Este té tiene notas de tabaco y sabores tostados que ofrecen una agradable sensación de calentamiento.
Keemun
Keemun es un té chino que muy diferente al de Lapsang Souchong. Este té negro tiene un cuerpo ligero y presenta notas afrutadas. A menudo su sabor es definido como un sabor similar al chocolate sin azúcar. Algunas variedades de keemun tienen un aroma que recuerda a las orquídeas frescas.
Variedades indias
Darjeeling
El té negro de Darjeeling se cultiva principalmente en Bengala Occidental en la India. El té presenta un cuerpo ligero con notas de fruta y sabores florales. Lo que hace que Darjeeling sea único es su distintivo sabor a moscatel. Algunos tés Darjeeling también tienen una mezcla de hojas de té verde y oolong.
Assam
El té negro de Assam se cultiva en la región de Assam, India. Las plantas crecen en las zona de los Himalayas y en la meseta de Deccan. Este té ostenta un sabor a malta con un cuerpo potente. Ofrece un acabado enérgico y un aroma refrescante y se utiliza con frecuencia en mezclas de té negro y tés con sabor.
Mezclas de té negro
Earl Grey
Uno de los tés negros más populares es el conocido como Earl Grey. Este té combina las hojas de té negro con bergamota naranja. Algunas variedades incluyen las cáscaras de bergamota secas en el té de hojas sueltas, mientras que otras simplemente perfuman o infunden las hojas con aceites de bergamota. Earl Grey presenta un rico sabor a chocolate que se acentúa con notas cítricas.
Té chai
Las hojas de té negro se usan en la India para hacer masala chai . El chai es una mezcla de especias que generalmente incluye clavos de olor, granos de pimienta, jengibre, canela y cardamomo. Algunas mezclas usan otras especias como el anís. Las hojas de té negro agregan un sabor sútil al sabor característico de las especias. En la India, se suele consumir con leche de búfalo para conseguir un sabor cremoso y un cuerpo completo.
English Breakfast
Otro té negro de entre los favoritos es el té English Breakfast. Este té generalmente se consume con un poco de leche para agregar una textura cremosa al sabor robusto de las hojas de té negro. Estos tés de desayuno contienen altas cantidades de cafeína y fuertes notas terrosas.
Descubre el té negro
Nada sabe mejor que una deliciosa taza de té recién hecho. El té negro ofrece docenas de sabores diferentes desde afrutados y frescos hasta robustos y ahumados. Descubre un nuevo sabor a té negro con algunos de nuestros favoritos a través de esta guía práctica. Seguro que encuentras un té negro que perfecto para tu gusto y tu paladar.