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Beber té es uno de los pasatiempos favoritos y forma parte de las ceremonias culturales en todo el mundo. Desde las antiguas tribus de Sudamérica hasta los maestros del té de China y los expertos de Gran Bretaña, el té ha sido una parte integral de la vida de las personas durante siglos. Esta deliciosa bebida ofrece innumerables posibilidades en cuanto a sabor y aroma, ofreciendo la posibilidad de que exista una variedad favorita para cada uno.
Para disfrutar de la taza de té perfecta, tienes que saber cómo prepararla correctamente. Desde los métodos de elaboración tradicionales hasta los occidentales, hay muchas cosas que se deben tener en cuenta al preparar té. Aquí, te mostramos las pautas y herramientas básicas que necesitas para preparar desde té negro estándar tradicional hasta un más complejo té blanco o infusiones herbales caseras.
Usa las herramientas de té adecuadas cuando sea necesario
La mayoría de las veces, puedes preparar una buena taza de té en casa de forma fácil y rápida. En general, una taza de té, agua hirviendo, un té y una cuchara son suficientes. Sin embargo, para algunos tés necesitarás algunas herramientas adicionales.
Colador de té
Si usas hojas sueltas para preparar el té, necesita un colador de té o una tela de malla fina para evitar que las hojas de té entren en la taza. Este tipo de té es una excelente opción y casi siempre el método preferido de los maestros del té. Las hojas sueltas tienen mejor sabor y contienen más antioxidantes que las bolsas de té estándar que puede encontrar en cualquier supermercado.
Si lo prefieres, también puedes usar bolsas de té- Únicamente tienes que buscar sobres más grandes que permitan que las hojas de té se expandan para que puedan liberar el sabor y todos sus componentes completamente.
Infusores de bola para té
Alternativamente, puedes usar una bola de té o un filtro para prepararlo. Una bola de té es una bola hueca en la que colocas las hojas de té antes de verter agua caliente encima para su preparación. Las bolas de té y los infusores son típicamente de metal, generalmente acero inoxidable.
Asegúrate de dejar espacio en tu infusor de bola para que las hojas de té puedan expandirse y liberar todos sus sabores y propiedades. Si la llenas demasiado, el té no sólo no resultará más intenso sino que quedará demasiado aguado y con poco sabor
Tazas De Té, Tazas Y Vasos
Hay una variedad de recipientes de té que puedes usar para preparar tu taza favorita. Las tazas de té tradicionales y delicadas son las preferidas normalmente, pero muchas variedades de té requieren recipientes especiales para su preparación, incluidos gaiwans o jarras de yixing chinas. Las tazas para té, también conocidas como tazas nórdicas o tazas para infusiones, permiten remojar las hojas sueltas de té con una herramienta que incorpora un infusor, una tapa y una taza. Las tazas de té cuentan con una taza alta y profunda que está acompañada por un infusor de metal especialmente diseñado que se encuentra en el borde de la taza. Las tazas de té también suelen incluir un platillo que se dobla como una tapa para infundir más sabores durante la elaboración del té.
Para la mayoría de los tipos de té, puedes utilizar una taza de té estándar o una taza de café. Otros tés como la yerba mate y los tés chinos requieren recipientes de té especiales y accesorios para el té si los quieres preparar de manera tradicional. Para la yerba mate, necesitarás una calabaza de madera o arcilla y una pajilla de metal o bambú llamada bombilla para la elaboración tradicional. Para los tés chinos de alta calidad, como el té oolong, puedes usar una taza de arcilla y un gaiwan de porcelana.
En la elaboración de té tradicional, se recomienda usar un recipiente designado para cada tipo de té que bebas. Esto se debe en gran parte a que los materiales como la arcilla absorben los sabores del té, creando un gran sabor final. Mezclar tés en la misma taza puede crear sabores que contrasten demasiado y muy amargos, por lo que es mejor usar tazas tradicionales para un solo tipo de té.
Utiliza el té de mejor calidad
Para obtener los mejores resultados, utiliza las hojas de mayor calidad posible. En general, esto significa buscar hojas que no se hayan roto y provengan de una fuente confiable. Los productores de té a los que acudas pueden decirte exactamente dónde se cosechan las hojas y pueden explicar el proceso de secado y oxidación, lo que garantiza la mayor calidad posible. La frescura de las hojas de té también puede afectar a ciertas mezclas.
También es importante utilizar la cantidad correcta de hojas de té. La mayoría de los tés requieren una cantidad de 1 cucharadita de hojas de té por cada taza de 230 mililitros. Algunos tés pueden crear sabores más intensos si se dejan reposar más tiempo o se agrega un mayor número de hojas. No tengas miedo de experimentar hasta que encuentres la combinación perfecta.
Temperatura correcta y calidad del agua
El agua dulce es esencial para crear la taza de té perfecta. El uso de agua de baja calidad, como el agua del grifo o el agua destilada, no ayudará a desarrollar todos los sabores correctamente y dará lugar a tés amargos o con insuficiente sabor. Te recomendamos utilizar agua pura o filtrada para obtener un té con el mejor sabor.
La temperatura del agua es muy importante, depende mucho el tipo de té que se va a preparar. Puedes comprar una tetera eléctrica para tener mayor precisión, pero sino tienes una, es fácil medir la temperatura con un termométro. El té necesita oxígeno, por lo tanto no es aconsejable recalentar el agua, ya que esto libera mucho oxígeno y el té quedaría con un regusto un poco metálico. Una vez que el agua haya hervido, se debe verter en una taza donde la dejaremos enfriar hasta la temperatura apropiada según nos indique el termómetro. También puedes utilizar teteras de cerámica tradicionales, sin duda una de las mejores opciones para disfrutar de una experiencia de té plena.
Té verde
Como regla general, los tés más delicados, como el té verde, deben calentarse sin llegar a hervir el agua para evitar sabores amargos o astringentes. La temperatura óptima para la preparación de té verde es de 65ºC a 82ºC. El rango de temperatura dependerá del tipo de té verde que estés preparando, así que asegúrate de seguir las instrucciones para esa variedad específica. Por ejemplo, los tés verdes japoneses requieren temperaturas de preparación más bajas, en cambio otros tés verdes de tipo más perfumado y perfilado como el té de jazmín, pueden tolerar temperaturas más altas.
Té blanco
El té blanco es otro té delicado que debe prepararse por debajo de los 100 ºC. Para el té blanco, calienta el agua hasta 70 ºC. Para obtener los mejores resultados, usa un termómetro de cocina para comprobar la temperatura a medida que el agua se calienta u opta por un hervidor de té con un controlador de temperatura. Alternativamente, puedes usar una olla para calentar el agua y retirarla una vez que comiencen a formarse pequeñas burbujas en el fondo previas a la ebullición.
Te negro
Al igual que con muchos otros tés, algunos tipos de té negro requieren diferentes temperaturas de agua dependiendo de su composición. Los tés negros delicados como Darjeeling y Keemum requieren temperaturas más bajas y deben elaborarse con agua entre 82 y 87 ºC. En general, la mayoría de tés negros deben elaborarse con agua hirviendo entre 93 ºC y 100 ºC.
Té pu-erh
El té Pu-erh es un té fermentado que proviene de China y es reconocido como un elixir saludable usado en herboristería en todo el mundo. En el método tradicional, las hojas de té pu-erh se enjuagan una o dos veces antes de que comience el proceso de preparación y remojo. Una vez que esté listo para preparar, el punto óptimo para la temperatura del agua de este té es de 96ºC.
Té Oolong
Como ya mencionamos, la preparación del té oolong se puede hacer de la manera tradicional conocida como gong fu usando un yixing o gaiwan o la forma occidental utilizando una taza de té estándar. Cualquiera que sea el método que decidas usar, calienta el agua a 82ºC o hasta 93ºC usando un termómetro. Si no tienes un termómetro, lleva el agua a ebullición, retírala del fuego y enfríala durante 1 minuto antes de verter el agua caliente en tu taza.
Infusiones de hierbas o tisanas
Los tés de hierbas se hacen con las hojas, tallos y pétalos de diferentes plantas. Las opciones son infinitas, desde mezclas florales como el hibisco y el té de manzanilla hasta las opciones únicas de especias y hongos como el té chaga, el chai y el jengibre. Eso también significa que las temperaturas de preparación son variadas. Como regla general, una temperatura del agua de 100ºC es correcta, en cualquier caso presta atención a las instrucciones de la infusión que vas a preparar para evitar efectos secundarios negativos o sabores poco agradables.
Perfecciona el tiempo de infusión del te
Así como las temperaturas del agua varían mucho con los diferentes tipos de té, también lo hacen los tiempos de infusión. Cuanto más largos sean, más probabilidades tienen de desarrollar sabores amargos sobre el té que estás preparando. Como regla general, recomendamos dejar reposar durante 1 a 5 minutos, asegurándote de probar cada 30 segundos para lograr el sabor que mejor se adapte a tu gusto.
También puedes seguir estas pautas generales de tiempo para preparar té:
Té negro: de 3 a 5 minutos tanto para hojas sueltas como para bolsas de té
Té Pu-erh: 2 a 4 minutos tanto para hojas sueltas como para bolsas de té
Té verde: 2 a 4 minutos para hojas sueltas, 1 a 3 minutos con bolsas de té
Té blanco: 2 a 3 minutos para hojas sueltas, 30 a 60 segundos con bolsas de té
Té Oolong: 5 a 7 minutos para hojas sueltas, 3 a 5 minutos con bolsas de té
Té de hierbas: 5 a 7 minutos tanto para hojas sueltas como para bolsas de té
Prueba y disfruta cada té que prepares
Si bien estas son reglas generales que funcionan para la mayoría de los tipos de té, preparar té se reduce al gusto y preferencia individual. No tengas miedo de experimentar con las temperaturas de preparación y los tiempos de infusión para lograr el sabor deseado. Cada tipo de té diferente ofrece perfiles de sabor únicos.
El té no es una bebida que está destinada a ser consumida a prisa y de forma rápida. El proceso de beber té debe ser de placer y relajación. Podrás percibir mejor los complejos sabores y aromas cuando prepares el té de la forma correcta. Con estos consejos y herramientas, estás en el camino correcto para disfrutar de tu taza de té perfecta.